Mật ong rừng nguyên chất có kết tinh đường không?

Mật ong kết tinh đóng đường dưới đáy chai sau một thời gian lưu trữ là hiện tượng hay gặp, mọi người sẽ nghĩ ngay rằng liệu đây có phải mật ong rưng nguyên chất không hay mật ong giả.

Mục lục

Hãy cùng tìm hiểu thông tin dưới đây để có thể hiểu thêm về mật ong nguyên chất có kết tinh đóng đường không?

- Mô tả hiện tượng mật ong kết tinh đóng đường

Hiện tượng này còn được gọi là kết tinh đường, mật ong từ dạng lỏng chuyển sang dạng rắn. Thời gian đầu, mật sẽ kết tinh ở dạng hạt mịn, kích thước nhỏ li ti, sau đó dần chuyển sang thành hạt nhỏ, rồi lớn hơn.

Hiện tượng đóng đường cũng có rất nhiều dạng, có thể đóng ở đáy chai, hoặc miệng chai, đôi khi là ở cả phần đáy và phần miệng. Về tính chất thì mỗi loại mật ong được thu từ những loại hoa khác nhau cũng sẽ có kiểu kết tinh/đóng đường khác nhau.

- Nguyên nhân của hiện tượng mật ong kết tinh đóng đường

Thực chất, mật ong nguyên chất là hỗn hợp được tạo thành từ các loại đường kèm nước và một số chất khác, trong đó chiếm tỉ lệ lớn nhất là Fructose 38,5% và Glucose với 31%.

Trong điều kiện nhiệt độ khoảng từ 14 - 20 độ C, các chất này sẽ bị bão hòa và từ đó làm xuất hiện hiện tượng kết tinh ở đáy hoặc miệng chai. Với nhiệt độ từ dưới 10 độ C, mật rất khó bị đóng đường, do đó nếu bỏ trong tủ lạnh thì mật chỉ đặc và dẻo chứ không hề đóng đường hay đông cứng. Nếu trường hợp này bạn thấy chai mật đông cứng thì chứng tỏ đã bị pha trộn nước, không phải mật nguyên chất. Trên 27 độ C là điều kiện nhiệt làm cho kết tinh của mật ong tan chảy, do đó trong nền nhiệt này bạn sẽ thấy mật ong nguyên chất không hề bị kết tinh.

Ngoài ra, nguyên nhân dẫn đến hiện tượng kết tinh cũng có thể là do nguồn mật hoa. Theo đó, nếu là các loại mật ong hoa nhãn, hoa cà phê thì thường thời gian kết tinh rất lâu, trong khi mật từ các nguồn hoa khác thì sẽ có tốc độ kết tinh nhanh hơn.

Hàm lượng nước có trong mật ong cũng là một tác nhân. Nếu mật càng đặc, hàm lượng nước thấp, thì sẽ nhanh bị đóng đường hơn, còn mật loãng thì kết tinh chậm hoặc thậm chí là không bị kết tinh.

Cuối cùng, phấn hoa có trong mật ong cũng là một trong những nguyên nhân phổ biến. Nếu là mật ong nguyên chất thì trong quá trình khai thác chắc chắn sẽ có lầm phấn hoa, làm cho mật dễ bị kết tinh. Nhưng khi mật đã qua xử lý lọc công nghiệp thì sẽ loài bỏ hiện tượng này trong tương lai.

Như vậy, kết luận rằng hiện tượng đóng đường ở mật ong là hoàn toàn tự nhiên, mật ong rừng nguyên chất cũng có thể bị đóng đường. Tuy nhiên, chỉ có mật ong nguyên chất 100%, đậm đặc thì mới xảy ra hiện tượng này.

Khảo sát cho thấy, mật ong rừng càng dễ bị đóng đường hơn do điều kiện khai thác hoàn toàn thủ công.

Điểm mấu chốt là người dùng cần phân biệt được hiện tượng kết tinh trên mật ong nguyên chất với mật ong kém chất lượng. Nếu là mật ong giả thì chỉ xảy ra kết tinh ở đáy chai với dạng cục cứng, chứ không phải dạng hạt như mật ong thật. Để kiểm tra thử thì bạn chỉ cần đặt chai mật ong bị kết tinh vào chậu nước nóng vài lần, nếu thấy phần kết tinh này nhanh chóng bị tan ra thì đó là mật thật, còn lâu tan thì là mật ong giả, hoặc bạn nếm thử phần đóng đường của mật ong thật sẽ thấy tan nhanh trong miệng.

Chúng tôi Mật ong bồ đề hoa tự nhiên nguyên chất 100% là đơn vị cung cấp mật ong chất lượng và đảm bảo xin mời quý khách hàng liên hệ ngày để sở hữu mật ong nguyên chất 100%

---

---