Vì sao mật ong Bồ Đề Hoa để được lâu

Mật ong Bồ Đề Hoa để được lâu bởi 2 nguyên nhân: Bản chất mật ong là sản phẩm có thời hạn sử dụng cao và mật ong Bồ Đề Hoa được đảm bảo các tiêu chí vệ sinh an toàn thực phẩm.

Mật ong Bồ Đề Hoa có thời hạn sử dụng cao

Mật ong có hàm lượng đường cao:  Mật ong để lâu không hỏng nguyên nhân đầu tiên chính là vì trong thành phần mật ong có 80% là đường. Đường có khả năng hút ẩm rất tốt nên hầu như mật ong không bị ảnh hưởng bởi hơi nước và oxy từ bên ngoài. Và cũng vì độ ẩm thấp nên mật ong có rất ít các loại vi khuẩn, nấm, vì chúng không đủ điều kiện để phát triển. Do vậy, mật ong thường để được rât lâu
Mật ong có enzyme ngăn chặn vi khuẩn: Khi chuyển hóa phấn hoa thành mật ong, những chú ong đã tiết ra enzyme glucose oxidase. Sau một thời gian enzyme này sẽ chuyển hóa lượng đường trong mật ong thành axit gluconic. Đồng thời nó cũng sẽ tạo ra một hợp chất được gọi là hydrogen peroxide. Đây là một hợp chất có tác dụng ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn, nấm trong mật ong.
 Do vậy, mật ong có khả năng kháng khuẩn rất tự nhiên. Nó cũng bảo quản được rất lâu vì không có vi khuẩn phát triển.
Mật ong có tính axit: Nếu độ pH trung bình của các loại thực phẩm là 3,9 thì mật ong lại có độ pH lên đến 6,1. Chính vì thế mà mật ong là loại thực phẩm có tính axit tương đối cao. Môi trường axit cao nên các loại vi khuẩn không thể sản sinh và tăng trưởng.
 Đây cũng là lý do mật ong để lâu không bị hư hỏng và còn được sử dụng để sát khuẩn vết thương, vết bỏng.

Mật ong Bồ Đề Hoa được đảm bảo tiêu chí an toàn vệ sinh thực phẩm